Видео: Дугуй стейкийг яаж шарах вэ?
2024 Зохиолч: Oswald Mason | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 01:07
Сойз стейк бүгдийг нь тосоор дүүргэсэн. Газар стейк илүү халуун талд мах шарах болон тогооч (хий хэрэглэж байгаа бол битүүмжилнэ) хоёр талдаа сайн шатах хүртэл, нэг талдаа 5 минут орчим. Хөдлөх стейк сэрүүн тал руу мах шарах мөн үргэлжлүүлэн тогооч (хий хэрэглэж байгаа бол таглана) хүртэл стейк 125 градус (дунд-ховор), 5-8 минут бүртгэнэ.
Үүнтэй холбогдуулан дугуй стейк нь шарахад тохиромжтой юу?
The нүд жижиг юм дугуй хэлбэртэй стейк шөл болон шоо болгон ашиглаж болно стейк . The нүд маш туранхай юм стейк , өөх тос багатай хоолны дэглэм барихад маш тохиромжтой, учир нь энэ нь маш их туранхай байдаг дугуй нүд жор олж болно, гэхдээ хэцүү стейк Энэ нь түүний өмнө зөөлөн marinade шаарддаг шарсан , шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан.
Үүний нэгэн адил дугуй стейкний нүд юунд тохиромжтой вэ? Ан Нүдний дугуй стейк жижиг юм дугуй , ясгүй үхрийн шарсан мах . Энэ нь "эдийн засгийн бууралт" гэсэн ангилалд багтдаг үхрийн мах ”, мөн энэ шалтгааны улмаас ихэнхдээ үл тоомсорлодог үхрийн мах фенүүд, энэ нь бас хамгийн амттай тайралтуудын нэг учраас харамсалтай үхрийн мах . Үүнийг шарсан мах, шарсан мах, шарсан тахианы маханд хэрэглэнэ стейк , даралтаар хоол хийх гэх мэт.
Нэмж дурдахад та дугуй нүдийг хэрхэн шарах вэ?
Стейкийг бүхэлд нь тосоор тосолно. Стейкийг халуун талд нь тавь мах шарах мөн хоёр талдаа 5 минут орчим шарсан болтол нь чанаж (хий хэрэглэж байгаа бол таглаад). Стейкийг сэрүүн тал руу шилжүүлээрэй мах шарах ба стейкийг 125 градус (дунд-ховор) хүртэл 5-8 минутын турш (хийн хэрэглэж байгаа бол таглаад) үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Бөөрөнхий стейкийг мах шарахдаа хэрхэн зөөлөн болгох вэ?
Зохих ёсоор зөөлөн болгох а стейк , тавих стейк тавган дээр гаргаж, хоол хийхээсээ өмнө тал бүрийг ойролцоогоор 1 халбага кошер/далайн давсаар бүрхэнэ. Хуруугаараа давсны мөхлөгүүдийг гадаргуу руу зөөлөн хөдөлгөж, давсны ширхэгийг задлана мах . (Илүү амттай болгохын тулд давсанд жижиглэсэн сармис нэмнэ.)
Зөвлөмж болгож буй:
Cuisinart griddler дээр стейкийг хэрхэн шарах вэ?
Заавар Мах шарах таваг суурилуулсан Cuisinart® Griddler® Grill Centro-г өндөр хүртэл халаана. Стейк бүрийг 1/2 хоолны халбага оливын тосоор түрхэнэ. Шарсан махыг урьдчилан халаасны дараа 10 минутын турш стейкийг халуун мах шарах таваг дээр тавина. Стейкийг нэг талдаа 4-5 минутын турш эсвэл хүссэн бэлэн болтол нь шарна
Жорж Форманы мах шарах дээр дээд дугуйтай стейкийг яаж хоол хийх вэ?
Стейкийг мах шарах дээр тавиад дээд талыг нь хаа. 4 минутын турш чанаж, дотоод температурыг тоон махны термометрээр шалгана. Та дунд зэргийн ховор тохиолдолд 125°F, дунд худгийн хувьд 155°F хүртэл температурыг хайж байна. Хүссэн бэлэн байдалд хүрэх хүртлээ шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй
Төгс гоймонтой стейкийг хэрхэн шарах вэ?
Чиглэлүүд Гадна шарсан махыг өндөр дулаанаар урьдчилан халаана. Жижиг саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр нунтаг сармис, жижиглэсэн сармисаар хайлуулна. Хойш тавьж. Стейк бүрийн хоёр талыг давс, перецээр цацна. Стейкийг нэг талдаа 4-5 минутын турш эсвэл хүссэн бэлэн байдалд нь шарна. Хийж дууссаны дараа дулаарсан ялтсууд руу шилжүүлнэ
Та портерхаус стейкийг хэр удаан шарах ёстой вэ?
Стейкийг хайруулын тавган дээр тавиад 4 минутын турш махны махны доор байрлуулна. Стейкийг болгоомжтой эргүүлж, дахин 4 минутын турш махны мах руу буцаана. Энэ үед таны стейкүүд дунд зэргийн ховор байх болно. Хэрэв та илүү чанаж болгосон бол тэдгээрийг махны махны доор бага зэрэг үлдээгээрэй
Доод талын дугуй эсвэл дугуй нүдний аль нь илүү зөөлөн вэ?
Дээд хэсэг нь маш туранхай боловч доод дугуйг бодвол илүү зөөлөн байх хандлагатай байдаг бөгөөд ихэнхдээ стейк болгон хуваасан байдаг (заримдаа "London broil" гэж нэрлэдэг). Доод бөөрөнхий шарсан, ууц шарсан гэж хуваагддаг доод дугуй нь арай хатуу байдаг