Бобби Флэй хэрхэн төгс стейк хийдэг вэ?
Бобби Флэй хэрхэн төгс стейк хийдэг вэ?

Видео: Бобби Флэй хэрхэн төгс стейк хийдэг вэ?

Видео: Бобби Флэй хэрхэн төгс стейк хийдэг вэ?
Видео: Разделка отруба Бавет 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

-ийг байрлуул стейк дээр мах шарах болон тогооч алтан хүрэн, бага зэрэг шатсан болтол 4-5 минут. эргүүлэх стейк дуусгаад үргэлжлүүлнэ мах шарах Дунд зэргийн ховор (дотоод температур 135 градус F) 3-5 минут, дунд (140 градус F) бол 5-7 минут эсвэл дунд худагт (150 градус F) 8-10 минут.

Үүнтэй холбогдуулан Бобби Флэй зууханд стейк хэрхэн хийдэг вэ?

Газар стейк хайруулын тавган дээр, талыг нь доош нь үрж, 35-40 секундын турш шарна. Үрэлтгүй талыг нь давсалж байх үед стейк байна шарах. Эргээрэй стейк дээр тавиад таваг тавь зуух хүртэл стейк байна дунд зэргийн ховор, 8-10 минут, сүүлийн 2 минутын турш паалантай сойз. Устгах стейк -аас зуух , мөн паалантай дахин сойз.

Дээрээс нь Питер Лугер стейкийг хэрхэн хоол хийдэг вэ? Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр аль болох халуунаар халаана - энэ нь сайн ажилладаг. Дараа нь хайчилж ав Стейк хуруугаараа зузаан хэсэг болгон, дээр нь бага зэрэг (их) цөцгийн тос дуслаарай стейк , махны махны доор (ойролцоогоор 180°C / 356°C) махны махны махнаас аль болох хол байрлуулж, хүссэн бэлэн болтол нь шарна.

Тэгэхээр та Bobby Flay цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр стейк хэрхэн хоол хийх вэ?

Тосыг их хэмжээгээр халаана (илүү зохимжтой цутгамал - төмөр ) хайруулын тавган дээр гялалзаж эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ. -г нэмнэ үү стейк болон тогооч ёроолд гүн хүрэн царцдас үүсэх хүртэл, ойролцоогоор 4 минут. -ийг арилгах хайруулын тавган дээр дулаанаас болон шилжүүл стейк хайчлах самбар руу, хүрэн тал нь дээшээ.

Би тал бүр дээр стейк хэр удаан чанах вэ?

Хоол хийх 2 см-ийн зузаантай хэсэг стейк 2-3 минутын турш тал бүр ховор, 4 минут тал бүр дунд, 5-6 минут тал бүр сайн хийсэн төлөө. эргүүлэх стейк ганцхан удаа, үгүй бол болно хуурай. Бариулахын тулд үргэлж хавчуур хэрэглээрэй стейк Учир нь тэд махыг цоолохгүй тул шүүсийг гадагшлуулна.

Зөвлөмж болгож буй: