Видео: Бобби Флэй хэрхэн төгс стейк хийдэг вэ?
2024 Зохиолч: Oswald Mason | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 01:07
-ийг байрлуул стейк дээр мах шарах болон тогооч алтан хүрэн, бага зэрэг шатсан болтол 4-5 минут. эргүүлэх стейк дуусгаад үргэлжлүүлнэ мах шарах Дунд зэргийн ховор (дотоод температур 135 градус F) 3-5 минут, дунд (140 градус F) бол 5-7 минут эсвэл дунд худагт (150 градус F) 8-10 минут.
Үүнтэй холбогдуулан Бобби Флэй зууханд стейк хэрхэн хийдэг вэ?
Газар стейк хайруулын тавган дээр, талыг нь доош нь үрж, 35-40 секундын турш шарна. Үрэлтгүй талыг нь давсалж байх үед стейк байна шарах. Эргээрэй стейк дээр тавиад таваг тавь зуух хүртэл стейк байна дунд зэргийн ховор, 8-10 минут, сүүлийн 2 минутын турш паалантай сойз. Устгах стейк -аас зуух , мөн паалантай дахин сойз.
Дээрээс нь Питер Лугер стейкийг хэрхэн хоол хийдэг вэ? Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр аль болох халуунаар халаана - энэ нь сайн ажилладаг. Дараа нь хайчилж ав Стейк хуруугаараа зузаан хэсэг болгон, дээр нь бага зэрэг (их) цөцгийн тос дуслаарай стейк , махны махны доор (ойролцоогоор 180°C / 356°C) махны махны махнаас аль болох хол байрлуулж, хүссэн бэлэн болтол нь шарна.
Тэгэхээр та Bobby Flay цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр стейк хэрхэн хоол хийх вэ?
Тосыг их хэмжээгээр халаана (илүү зохимжтой цутгамал - төмөр ) хайруулын тавган дээр гялалзаж эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ. -г нэмнэ үү стейк болон тогооч ёроолд гүн хүрэн царцдас үүсэх хүртэл, ойролцоогоор 4 минут. -ийг арилгах хайруулын тавган дээр дулаанаас болон шилжүүл стейк хайчлах самбар руу, хүрэн тал нь дээшээ.
Би тал бүр дээр стейк хэр удаан чанах вэ?
Хоол хийх 2 см-ийн зузаантай хэсэг стейк 2-3 минутын турш тал бүр ховор, 4 минут тал бүр дунд, 5-6 минут тал бүр сайн хийсэн төлөө. эргүүлэх стейк ганцхан удаа, үгүй бол болно хуурай. Бариулахын тулд үргэлж хавчуур хэрэглээрэй стейк Учир нь тэд махыг цоолохгүй тул шүүсийг гадагшлуулна.
Зөвлөмж болгож буй:
Би хэрхэн төгс Bratwurst хоол хийх вэ?
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд таны хөхөвчийг дунд зэргийн халуунд (300-аас 350 хэмийн хооронд) аажмаар шарах хэрэгтэй. Таны хүссэн 160°F-ийн дотоод температурт хүрэхийн тулд ойролцоогоор 20 минут шаардлагатай. Энэ нь хөхний зузаанаас хамаарч 20 минут болно
Гордон Рамсай хэрхэн төгс будаа хийдэг вэ?
Цагаан будааны тоос, цардуулыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Будаагаа хайруулын тавган дээр хийж, гурван кардамон, хоёр бүтэн од гоньд нэмнэ. Одоо будаагаа халуун усаар амтлаад 600 миль хүйтэн ус (цагаан будааны нэг хэсэг, усны нэг хагас) нэмнэ. Саванд тагийг нь таглаад өндөр дулаан дээр буцалгана
Та төгс хальсалж чанасан өндөгийг хэрхэн яаж хийх вэ?
Савыг буцалгах хүртэл өндөр дулаан дээр тавь. Галыг унтрааж, таглаад 13 минут байлгана. Яг 13 минутын дараа өндөгийг тавган дээрээс аваад мөстэй усан ваннд хийж таван минут хөргөнө. Өндөгний хальсыг сайтар хагалах (бүрхүүлний ихэнх хэсэг нь хагарсан эсэхийг шалгаарай)
Төгс гоймонтой стейкийг хэрхэн шарах вэ?
Чиглэлүүд Гадна шарсан махыг өндөр дулаанаар урьдчилан халаана. Жижиг саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр нунтаг сармис, жижиглэсэн сармисаар хайлуулна. Хойш тавьж. Стейк бүрийн хоёр талыг давс, перецээр цацна. Стейкийг нэг талдаа 4-5 минутын турш эсвэл хүссэн бэлэн байдалд нь шарна. Хийж дууссаны дараа дулаарсан ялтсууд руу шилжүүлнэ
Та хэрхэн төгс квенелл хийх вэ?
Quenelle хэрхэн хийх вэ Хоёр ижил халбага халуун усанд дүрнэ - энэ нь төгсгөлд нь квенеллийг "сугалахад" тусалдаг. Илүүдэл усыг сэгсэрч, сонгосон найрлагыг нэг халбагаар өгөөмөр халбагаар авна. Холимогийг халбага хооронд дахин дахин хийнэ; нямбай квенелл үүсэх хүртэл тал бүрийг эргүүлж тэгшлэнэ