Mirepoix ямар харагддаг вэ?
Mirepoix ямар харагддаг вэ?

Видео: Mirepoix ямар харагддаг вэ?

Видео: Mirepoix ямар харагддаг вэ?
Видео: TOP-50 белых ГРИБОВ собранных в 2021 году. В лес за белыми грибами. Тихая охота на боровиков. Сибирь 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

А mirepoix (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; Францын дуудлага: ?[mi?ˈpwa]) байна ихэвчлэн цөцгийн тос, тос эсвэл бусад өөх тосоор чанаж, жижиглэсэн ногоогоор удаан галд будах, борлуулахгүйгээр хийсэн амтлагч суурь; зэрэг Цаашид хоол хийх нь ихэвчлэн улаан лоолийн нухаш нэмсэнээр бараан хүрэн хольц үүсгэдэг

Үүнтэй холбогдуулан та mirepoix-ийг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Mirepoix хэрэглээрэй Хүнсний ногоог хөлрүүлж, мах нэмж, усаар бүрхэж, буцалгах замаар баялаг амттай шөл хийх үндэс болно. Цагаан сүмс хийх mirepoix , лууваныг таана эсвэл яншуйгаар солино.

Үүний нэгэн адил, яагаад үүнийг mirepoix гэж нэрлэдэг вэ? Mirepoix Энэ нь Францын хоолны бусад олон элементийн адил нэрээ түүнийг үүсгэн байгуулсан тогоочийн ивээн тэтгэгчээс, энэ тохиолдолд Левисийн ордны нэг, сеньоруудаас гаралтай. Mirepoix 11-р зуунаас хойш Лангедок дахь алдартай нэр.

Үүнтэй холбогдуулан mirepoix гэж юу вэ, үүнийг юунд ашигладаг вэ?

Mirepoix: Үүнийг хэрхэн хийх, ашиглах. Хамгийн энгийнээр хэлбэл, стандарт мирепоикс ("mihr-PWAH" эсвэл "meer PWAH" гэж нэрлэдэг) нь цөцгийн тосонд хуурсан сонгино, лууван, селөдерейний холимог юм. Энэ нь янз бүрийн хоолонд анхилуун үнэртэй, амттай нэмэлт болгон ашигладаг шөл болон шарсан мах, маринад хийх сүмс.

Mirepoix холимог гэж юу вэ?

Mirepoix нь холино Нилээд жижиглэсэн ногоогоор хийсэн анхилуун үнэрт бодис ( холино Хүнсний ногооны хэмжээ улс орон, хоолноос хамаарч өөр өөр байдаг) цөцгийн тос эсвэл тосонд чанаж болгосон, бага ба удаан найрлагыг нь карамель болгохоос илүү амттай болгодог. Эдгээр удаан чанаж болгосон анхилуун үнэрт ногоо нь олон жорны амтыг анхдагч давхарга болгодог.

Зөвлөмж болгож буй: