Creme anglaise нь юутай нийцдэг вэ?
Creme anglaise нь юутай нийцдэг вэ?

Видео: Creme anglaise нь юутай нийцдэг вэ?

Видео: Английский крем. Creme anglaise. 2022, Арванхоёрдугаар сар
Anonim

Английн крем Энэ нь "боломжгүй" зузаан эсвэл хэтэрхий амттай байх ёсгүй; Энэ нь энэ амралтын өдрүүдэд хэн нэгний төрсөн өдөрт зориулж хийсэн Сагаган бялуу, шоколадтай зайрмаг зэрэг амттанг дагалдах, бялуу болон бусад амттангийн амтыг тэнцвэржүүлэх, эсвэл холбогч үүрэг гүйцэтгэх зорилготой юм.

Дээрээс нь англиз кремийг халуунаар нь өгдөг үү, хүйтэн уу?

Соус нь ихэвчлэн байдаг хүйтэн үйлчилдэг, байж магадгүй үйлчилсэн өрөөний температур эсвэл бүр дулаахан. Хэрэв Та дахин дулаацуулахаар сонгох, хийх үүнийг маш болгоомжтой, зүгээр л аваарай дулаахан, үгүй халуун. Элсэн чихрийн хэмжээ нь түүний найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно үйлчилсэн хамт.

Үүнийг яагаад Creme Anglaise гэж нэрлэдэгийг бас мэдэх үү? Английн крем (Франц хэлээр "Англи цөцгий") нь амттан болгон ашигладаг хөнгөн цутгамал цөцгий юм цөцгий эсвэл соус. Энэ нэр нь англи амттан дахь чихэрлэг custards тархсанаас үүдэлтэй байж болох юм.

Хүмүүс ч бас асуудаг, крем англэйз хоёрын ялгаа юу вэ?

Ганц өчүүхэн ялгаа байна цөцгийн тос Заримдаа миний энд хэрэглэж байсанчлан бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул/эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэдэг ч ихэнх нь энэ нь тийм ч түгээмэл биш юм. цөцгийн тос Өндөгний шар эсвэл сүү бага хэрэглэдэг жорыг миний үзсэн.

Creme anglaise хэр зузаан байх ёстой вэ?

170°F (76°C) болмогц үргэлжлүүлэн хутгахдаа тэр даруй галаас салгана. Энэ ёстой байх зузаан энэ үед исгэлэн тууштай төстэй цөцгий.

Сэдэвээр алдартай